色全食美·辣到飛起——2025 首屆“廣味源杯”烹飪邀請賽
2025-06-13
色全食美·辣到飛起
各省、自治區(qū)、直轄市烹飪（飲食、餐飲）行業(yè)協(xié)會及有關(guān)單位：
為深入貫徹落實(shí)九部委《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，努力培養(yǎng)造就更多烹飪工匠和高技能人才，中國烹飪協(xié)會定于2025年7月29-30日在湖南省長沙市舉辦2025首屆“廣味源杯”烹飪邀請賽，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：
中國烹飪協(xié)會
青島國烹經(jīng)濟(jì)技術(shù)咨詢服務(wù)有限公司
承辦單位：
中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心
冠名單位：
廣州市廣味源食品有限公司
時間地點(diǎn)
時間：7月29-30日
地點(diǎn)：湖南·長沙
大賽內(nèi)容
（一）賽前培訓(xùn)
每位選手賽前通過官方鏈接點(diǎn)擊報(bào)名，線上完成辣味菜肴培訓(xùn)，并按要求上傳作品說明表。
（二）比賽項(xiàng)目
本次比賽設(shè)個人賽和團(tuán)體賽，個人賽設(shè)中餐熱菜、創(chuàng)意涼菜、面點(diǎn)（小吃）3個項(xiàng)目。
1.個人賽
各賽項(xiàng)參賽選手需在 60 分鐘內(nèi)現(xiàn)場制作兩款作品，其中一款為使用廣味源“辣到飛起”超級辣醬產(chǎn)品的指定作品，另外一款為自選作品，充分體現(xiàn)地域特色，可申請?zhí)崆凹庸ぁ?
個人賽作品均以適應(yīng)當(dāng)前餐飲市場，適用經(jīng)營為基本原則，每款作品要求制作為6人量（各吃形式4份），其中含1份品嘗碟供專業(yè)評委品嘗評分。
2.團(tuán)體賽
參賽團(tuán)隊(duì)以實(shí)物形式展示宴席，宴席要求以“辣”為主題，每團(tuán)隊(duì)3-5人，要求制作8道作品。作品可提前加工，在規(guī)定時間內(nèi)集中擺放于展臺（統(tǒng)一提供1.8 米直徑的圓桌）。
成績計(jì)算方式
（一）個人賽各參賽作品去掉一個最高分和一個最低分后取平均分為參賽作品的得分。兩款參賽作品成績合計(jì)取平均分為總成績。
（二）團(tuán)體成績由所有裁判員打分成績?nèi)∑骄档贸觥?
獎項(xiàng)設(shè)置
各項(xiàng)目按照成績排序，設(shè)特金獎5%、金獎25%、銀獎40%、銅獎30%。
參賽對象
全國餐飲企業(yè)、高校在職五年（含）以上員工，中國烹飪協(xié)會會員及中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)專家、研發(fā)員均可報(bào)名參賽。
報(bào)名方法
各單位可以直接報(bào)名，經(jīng)審核批準(zhǔn)后可獲參賽資格。報(bào)名費(fèi)用請電詢。
掃碼報(bào)名
聯(lián)系方式
楊 萍：18510150777（微信）
李華燁：15763976767（微信）
孫 雪：18363985266（微信）
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